25 DICEMBRE 2025 RISTORANTE LE NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO) MENÙ -Cestino di patate, zampone macelleria Brarda, cavolo fermentato ALTA LANGA PAS DOSÉ CONTRATTO -Carciofo spinoso di Menfi, (presidio slow food), ripieno di baccalà e patate , olive taggiasche -Petto d’anatra, scaloppa di foie gras, mela caramellata -Riso gigante Vercelli, gamberi viola di Sanremo, lime e burrata - Agnolotti ripieni di cappone, cotti nel suo brodo, ragù delle sue regaglie al ristretto di Mars

VENERDÌ 30 OTTOBRE 2026 RISTORANTE LA NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO) ACCIUGHE DEL MAR DEL CANTABRICO, BURRO DI BRUSSINO - VERDURE IN AGRODOLCE, PATE’ DI OLIVE TAGGIASCHE GRANDE BAGNA CAODA TRADIZIONALE CON AGLIO DI CARAGLIO, ACCIUGHE DEL CANTABRICO OLIO LIGURE DI GAZZO, VERDURE COTTE E CRUDE VERDURE CRUDE: TOPINAMBOUR, PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA, CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO SEDANO, PORRO DI CERVERE, RADICCHIO, CAVOLI ***** VERDURE COTTE: BARBABIETOLA, CIPOLLE,

DA SABATO 7 A DOMENICA 15 NOVEMBRE 2026 RISTORANTE LE NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO) MENÙ DEDICATO ALLA MANIFESTAZIONE TUTTOMELE LINGUA DI VITELLO SALMISTRATA SU INSALATINA DI SEDANO RAPA,, MELA RUNSÉ, EMULSIONE DI SUCCO DI MELA CAPUNET RIPIENI DI VERDURE AUTUNNALI E MELA GRIGIA DI TORRIANA, FONDUTA DI TOMA DI BOBBIO RAVIOLI DI ZUCCA, SU CREMA DI MELE RUS GIAMBUN E RAFANO VELLUTATA DI PORRI DI CERVERE E MELA MAGNANE, PANE CROCCANTE ALL’AGLIO DI CARAGLIO COSCIA DI ANATRA CO

VENERDÌ 9 OTTOBRE 2026 RISTORANTE LA NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO) La vita negli alpeggi, vita grama, si parte con la transumanza ad inizio giugno e si ritorna verso la metà di settembre, alpeggi che arrivano oltre i 2000 metri, gli animali in gran parte munti a mano, e tutti i giorni a fare i formaggi e controllare gli animali al pascolo con i cani Maremmani per difendere i propri animali dai predatori A raccontarci la loro storia: Fratelli Lussiana - Giaveno Presidio Slo

MARTEDI‘ 15 SETTEMBRE 2026 RISTORANTE LE NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO) 30 ANNI DI BIRRA ARTIGIANALE Era il 1996 quando in modo assolutamente autonomo e indipendente, sette distinti birrifici in Italia aprirono i battenti, dando il via a una rivoluzione gustativa, intellettiva, esperienziale e quindi culturale. Era l’alba della birra artigianale italiana Baladin, BEBA, Birrificio Italiano, Centrale della birra, Lambrate, Turbacci e Vecchio Birraio Furono i pionieri e fondat

MARTEDI‘ 14 LUGLIO 2026 RISTORANTE LE NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO) Ritorna, come anno, nella calda estate l’appuntamento con le grandi case vinicole di champagne. Quest’anno ritorna la rinomata maison Gosset La più antica casa vinicola di champagne: Aÿ 1584 Le origini della Casa risalgono al 1584 quando Pierre Gosset, signore e assessore di Aÿ decise di aprire una casa di commercio di vino. Sedici generazioni, in linea diretta, saranno illustrate dopo di lui in Aÿ- Champa

DOMENICA 5 APRILE 2026 RISTORANTE LE NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO) MENÙ ENTRÉE DI BUONA PASQUA -CROSTONE DI PATATE, OLIVE, POLPO E MAZANCOLLE Flute Brut Sansannè- Marcalberto - SALMERINO DI FONTE CONFIT SU LETTO DI AGRETTI, EMULSIONE POMODORINI SECCHI -CARCIOFO SPINOSO DI MENFI RIPIENO DI SAIRAS FRESCO, ERBE DI CAMPO, UOVA DI QUAGLIA -RISO GIGANTE VERCELLI AFFUMICATO, LIQUIRIZIA E CAPESANTA -RAVIOLI DI ANATRA E CARCIOFI, IL SUO FONDO DI COTTURA - AGNELLO DELLA VAL PELLICE

Il nostro gran fritto misto piemontese La nascita del fritto misto è legata all'arcaico metodo della macellazione del maiale. Allora non si doveva sprecare nulla del maiale; ogni famiglia procedeva quindi con la suddivisione: rognoni, animelle, testicoli, cervella, fegato (frícassá nèíra) e polmoni (frícassá bianca). A queste si aggiungevano pezzetti carne, tocchetti di salsiccia, fettine di lombo e sanguinacci. A completare l'opera arrivano le verdure, fettine di mela e semo

SABATO 14 - DOMENICA 15 FEBBRAIO 2026 RISTORANTE LA NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO) BAC MENU INIZIANDO CON: BACIO DI DAMA SALATO, FARCITO DI FOIE GRAS, GEL DI CIPOLLA ROSSA CUORE DI BACCALÀ AL PROFUMO DI LIQUIRIZIA FIOR DI CARCIOFO FRITTO, UOVO A 65°C, SPUMA AL FIOR DI CAPRÉ RISO ROSA, GAMBERO VIOLA, BURRATA E PISTACCHIO SPIEDO DI PESCATRICE IN CROSTA DI AGRUMI, MORBIDO DI SEDANO RAPA DOLCE DI SAN VALENTINO ACQUA, CAFFÉ, PICCOLA PASTICCERIA PREZZO € 60,00 VINI