SERATA BAGNACAODA

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VENERDÌ 30 OTTOBRE 2026

RISTORANTE LA NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO)

ACCIUGHE DEL MAR DEL CANTABRICO, BURRO DI BRUSSINO -

VERDURE IN AGRODOLCE, PATE’ DI OLIVE TAGGIASCHE

GRANDE BAGNA CAODA TRADIZIONALE CON AGLIO DI CARAGLIO, ACCIUGHE

DEL CANTABRICO OLIO LIGURE DI GAZZO, VERDURE COTTE E CRUDE

VERDURE CRUDE:

TOPINAMBOUR, PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA, CARDO GOBBO DI

NIZZA MONFERRATO SEDANO, PORRO DI CERVERE, RADICCHIO, CAVOLI

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VERDURE COTTE:

BARBABIETOLA, CIPOLLE, PEPERONI DI CARMAGNOLA, PATATE, CAVOLFIORI,

RAPE

PER FINIRE FETTINA DI FILETTO DI VITELLO DA CUOCERE NEL TEGAMINO DELLA

BAGNA CAODA

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CREMA DI CAVOLFIORE, CROSTINI ALL’AGLIO DI CARAGLIO

DOLCE: ZABAIONE, PASTE DI MELIGA, GELATO ALLA CREMA E AGLIO NERO

MENU DELLA SERATA

Acciughe del mar del cantabrico, burro di Brussino - verdure in agrodolce, paté di olive taggiasche

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Grande “BAGNA CAODA” tradizionale con aglio di Caraglio, acciughe del Cantabrico, olio ligure di Gazzo, verdure cotte e crude

VERDURE CRUDE: topinamboiur, peperone corno di bue di Carmagnola, cardi gobbo di Nizza Monferrato, sedano, porro di Cervere, radicchio, cavoli

VERDURE COTTE: barbabietola, cipolle, peperoni di Carmagnola, patate, cavolfiori, rape,

Per finire fettina di filetto di vitello da cuocere nel tegamino della BAGNACAODA .

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Crema di cavolfiore, crostini all’aglio di Caraglio

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Zabaione, paste di meliga, gelato alla crema e aglio nero

In abbinamento i vini dell’azienda agricola L’Autin di Barge

Brut Eli

Bianver

Barbera El Merlu

Passito Passi di Giò

SARANNO PRESENTI I PRODUTTORI:

MASSIMO MORRA AGLIO DI CARAGLIO

PIERFRANCO CRIVELLO PEPERONE DI CARMAGNOLA

CLAUDIO CATTANEO CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO

JACOPO E GIOELE AZ.AG.LA SAMBONA FRUTTA E VERDURA BIOLOGICA

MARCO AZ.AGR. LA BAITA – GAZZO OLIO EVO

MAURO CAMUSSO AZ.BIO. L’AUTINA BARGE

€ 60,00 TUTTO COMPRESO

Prenotazione entro Martedi 27 ottobre allo 0121 600 821 anche WhatsApp