Selezioniamo materie prime di altissima qualità, come le carni piemontesi della storica macelleria “Silvio Brarda” di Cavour, presso cui si trovano ancora i pregiati capi di bue piemontese; il pesce fresco consegnato direttamente dai pescatori di Savona; i grandi formaggi dei nostri alpeggi; le farine biologiche del “Molino Sobrino”; le uova biologiche di Olivero allevate a terra; frutta e verdura di piccoli produttori locali della pianura piemontese.

La nostra cucina, cerca poi di rielaborare queste nobili materie prime, mantenendo le qualità organolettiche, trasformandole in piatti dalle caratteristiche autentiche ed uniche, che possano coniugare creatività e legame con il territorio.