FRITTO MISTO, E IL METODO CLASSICO
- 6 feb
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Il nostro gran fritto misto piemontese
La nascita del fritto misto è legata all'arcaico metodo della macellazione del maiale. Allora non si doveva sprecare nulla del maiale; ogni famiglia procedeva quindi con la suddivisione: rognoni, animelle, testicoli, cervella, fegato (frícassá nèíra) e polmoni (frícassá bianca). A queste si aggiungevano pezzetti carne, tocchetti di salsiccia, fettine di lombo e sanguinacci. A completare l'opera arrivano le verdure, fettine di mela e semolino dolce (polenta dossa). Il tutto meticolosamente tagliato a piccoli pezzi, cucinato e servito in un gran banchetto nel giorno di festa successivo a quello della macellazione.
MARTEDÌ 24 FEBBRAIO 2026
h 20.15
RISTORANTE LE NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO)
MENÙ
Friggiamo e serviamo un po' alla volta, cosi si mangia sempre caldo
In attesa del fritto:
Sfera di baccalà e alici in frittura
Tenetevi pronti si parte!
Bistecchine di vitello, fegato di vitello, cervella filone, animelle, rane, salsiccia, granelle, bistecchine di agnello, lumache, batsuà, cavolfiori, carciofi, subrich di patate, frittelle di mele, semolino dolce, amaretti, crema pasticcera fritta
Crema di fagioli di Pigna, bocconcini di pescatrice affumicata, crostini all’aglio di Caraglio
Cestino ai frutti tropicali, il sorbetto
Caffè, bugie alla marmellata e vuote.
In abbinamento:
Brut Valentino “ELENA” in Magnum 2022. | Rocche dei Manzoni |
Alta Langa Pas Dosè in Magnum. 2021 | Contratto |
Brut Rosè. N.M. | Marcalberto |
Moscato d’Asti. 2024 | Elio Perone |
80.00€ TUTTO COMPRESO - PRENOTAZIONE ENTRO DOMENICA 22 FEBBRAIO
tel. 0121600821
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