RITORNO DAGLI ALPEGGI

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VENERDÌ 9 OTTOBRE 2026

RISTORANTE LA NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO)

La vita negli alpeggi, vita grama,

si parte con la transumanza ad inizio giugno e si ritorna verso la metà di settembre,

alpeggi che arrivano oltre i 2000 metri, gli animali in gran parte munti a mano,

e tutti i giorni a fare i formaggi e controllare gli animali al pascolo con i cani Maremmani per difendere i propri animali dai predatori

A raccontarci la loro storia:

Fratelli Lussiana - Giaveno Presidio Slow Food Cevrin di Coazze

Matteo Cottura - Ferme Audenino - Ostana Presidio Slow Food Prati Stabili

Enrico Massel – Fattoria pian dell’Alpe – amari di erbe

MENU DELLA SERATA

Carpaccio di cervo marinato, castagne glassate

Salmerino di fonte su letto di funghi di bosco

Capunet di patate, castagne, mustardela, fonduta di tuma del lait brusc

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Gnocchi di patate ripieni di caprino di Ostana

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Stracotto di montone al serpul di Fattoria Pian dell’Alpe

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Plateau di formaggi d’alpeggio della Val Sangone e Valle Po

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Il montebianco “rivisitato”, semifreddo al serpul

In abbinamento i vini:

Brut “Mousant” Consorzio Produttori Terre del Ramìe

Verbian Fondazione Malva Arnaldi Bibiana

Ramìe Consorzio Produttori Terre del Ramìe

Passito “Dulcisinfundo” Fondazione Malva Arnaldi Bibiana,

€ 60,00 TUTTO COMPRESO

Prenotazione entro Martedi 6 ottobre allo 0121 600 821 anche WhatsApp