MARTEDI‘ 16 LUGLIO 2024 ORE 20,15
RISTORANTE LE NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO)
Ritorna, come anno, nel caldo estate l’appuntamento con le grandi case vinicole di champagne.
Quest’anno protagonista della serata sarà la rinomata maison Bilecart Salmon
Tutto inizia nel 1818, quando Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon si sposano e fondano la loro Maison di champagne
Ed è così che, dopo sette generazioni, tutta la famiglia contribuisce ancora a tramandare la tradizione, restando fedele a un impegno immutabile: “Privilegiare la qualità, puntare all’eccellenza”.
La Maison Billecart-Salmon ha scelto di tornare ai metodi tradizionali reintroducendo il cavallo da tiro e le pecore. Così la porosità e la biodiversità del suolo migliorano, le radici si sviluppano in profondità e i minerali estratti favoriscono la crescita di uve più piccole e concentrate, che esprimono al meglio tutta la peculiarità del nostro terroir.
Gli champagne raggiungono la piena maturazione dopo tre o quattro anni, ovvero dopo un periodo due volte superiore rispetto alla norma prevista dalla denominazione: questa è la grandezza dello champagne Billecart-Salmon.
GRAN BUFFET DI TERRA E DI MARE NEL NOSTRO DEHOR:
GAMBERI, SCAMPI, OSTRICHE ED ALTRE CRUDITÈ DI MARE, ALICI MARINATE, SEPPIE CRUDE ALL’OLIO AGRUMATO, GASPACHO CON LE COZZE,
TEMPURA DI PESCE E VERDURE AL NERO DI SEPPIA,
LA SALUMERIA DI SILVIO BRARDA, CRUDO DI PARMA 24 MESI
SEDUTI A TAVOLA:
-RISO CARNAROLI SFUMATO AL VERMOUTH BIANCO, SCORZA DI LIMONE, VANIGLIA BOURBON, TARTARE DI SCAMPI
- BRANZINO COTTO LENTAMENTE, ROSOLATO, PUREA DI MELANZANE AFFUMICATE, CROSTINI DI POMODORINI SECCHI, SALSA DI LUMACHINE DI MARE
- MISTO DOLCE DELLA NICCHIA
ACQUA, CAFFÈ, PICCOLA PASTICCERIA, GRAPPA CAPOVILLA DI BILLECART
CHARDONNAY 2011
CHAMPAGNE IN DEGUSTAZIONE:
BILLECART-SALMON BRUT RESERVE IN MAGNUM
BILLECART-SALMON BLANC DE BLANC GRAN CRU
BILLECART-SALMON BRUT SOUS BOIS
BILLECART-SALMON ROSÉ
Prenotazione entro DOMENICA 12 Luglio 2024 allo 0121 600 821
Posti limitati
costo € 140.00 tutto compreso (tavoli conviviali)
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