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SERATA CHAMPAGNE 2024


Lemon spinach risotto on a round plate.






MARTEDI‘ 16 LUGLIO 2024 ORE 20,15
RISTORANTE LE NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO)


Ritorna, come anno, nel caldo estate l’appuntamento con le grandi case vinicole di champagne.

Quest’anno protagonista della serata sarà la rinomata maison Bilecart Salmon

Tutto inizia nel 1818, quando Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon si sposano e fondano la loro Maison di champagne

Ed è così che, dopo sette generazioni, tutta la famiglia contribuisce ancora a tramandare la tradizione, restando fedele a un impegno immutabile: “Privilegiare la qualità, puntare all’eccellenza”.

La Maison Billecart-Salmon ha scelto di tornare ai metodi tradizionali reintroducendo il cavallo da tiro e le pecore. Così la porosità e la biodiversità del suolo migliorano, le radici si sviluppano in profondità e i minerali estratti favoriscono la crescita di uve più piccole e concentrate, che esprimono al meglio tutta la peculiarità del nostro terroir.

Gli champagne raggiungono la piena maturazione dopo tre o quattro anni, ovvero dopo un periodo due volte superiore rispetto alla norma prevista dalla denominazione: questa è la grandezza dello champagne Billecart-Salmon.


GRAN BUFFET DI TERRA E DI MARE NEL NOSTRO DEHOR:

GAMBERI, SCAMPI, OSTRICHE ED ALTRE CRUDITÈ DI MARE, ALICI MARINATE, SEPPIE CRUDE ALL’OLIO AGRUMATO, GASPACHO CON LE COZZE,

TEMPURA DI PESCE E VERDURE AL NERO DI SEPPIA,

LA SALUMERIA DI SILVIO BRARDA, CRUDO DI PARMA 24 MESI

 

SEDUTI A TAVOLA:

-RISO CARNAROLI SFUMATO AL VERMOUTH BIANCO, SCORZA DI LIMONE, VANIGLIA BOURBON, TARTARE DI SCAMPI

 

- BRANZINO COTTO LENTAMENTE, ROSOLATO, PUREA DI MELANZANE AFFUMICATE, CROSTINI DI POMODORINI SECCHI, SALSA DI LUMACHINE DI MARE

 

- MISTO DOLCE DELLA NICCHIA

 


ACQUA, CAFFÈ, PICCOLA PASTICCERIA, GRAPPA CAPOVILLA DI BILLECART

CHARDONNAY 2011


CHAMPAGNE IN DEGUSTAZIONE:

BILLECART-SALMON BRUT RESERVE IN MAGNUM

BILLECART-SALMON BLANC DE BLANC GRAN CRU

BILLECART-SALMON BRUT SOUS BOIS

BILLECART-SALMON ROSÉ



Prenotazione entro DOMENICA 12 Luglio 2024 allo 0121 600 821


Posti limitati


costo € 140.00 tutto compreso (tavoli conviviali)
















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