Il nostro gran fritto misto piemontese

La nascita del fritto misto è legata all'arcaico metodo della macellazione del maiale. Allora non si doveva sprecare nulla del maiale; ogni famiglia procedeva quindi con la suddivisione: rognoni, animelle, testicoli, cervella, fegato (frícassá nèíra) e polmoni (frícassá bianca). A queste si aggiungevano pezzetti carne, tocchetti di salsiccia, fettine di lombo e sanguinacci. A completare l'opera arrivano le verdure, fettine di mela e semolino dolce (polenta dossa). Il tutto meticolosamente tagliato a piccoli pezzi, cucinato e servito in un gran banchetto nel giorno di festa successivo a quello della macellazione.
MARTEDÌ 25 FEBBRAIO 2025
h 20.00
RISTORANTE LE NICCHIA, VIA ROMA 9, CAVOUR (TO)
MENÙ
Friggiamo e serviamo un po' alla volta, cosi si mangia sempre caldo
In attesa del fritto:
Lumache alle erbe aromatiche, polenta croccante
Tenetevi pronti si parte!
Bistecchine di vitello, fegato di vitello, cervella filone, animelle, rane, salsiccia, granelle, bistecchinedi agnello, batsuà, cavolfiori, carciofi, subrich di patate, frittelle di mele, semolino dolce, amaretti, crema pasticcera fritta
Crema di cavolfiore bianco di Moncalieri , gamberi viola in pasta Kataifi
Dolce al Barolo Chinato
Caffe, bugie alla marmellata e vuote.
In abbinamento i vini di Cocchi
Alta Langa Toto Corde 2016 | |
Alta Langa Bianc’ d Bianc 2017 | |
Alta Langa Rösa 2018 | |
Barolo Chinato |
80.00€ TUTTO COMPRESO - PRENOTAZIONE ENTRO DOMENICA 23 FEBBRAIO
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