La Nicchia
Restaurant
MENÙ ALLA CARTA
La scelta alla carta comporta al consumo minimo di due portate (dolce escluso) In caso contrario applicheremo il prezzo del coperto a € 5,00
Nei nostri piatti sono presenti i seguenti allergeni: latticini e derivati, cereali con glutine, uova, pesce, crostacei, molluschi, senape, anidride solforosa e solfiti,semi di sesamo, sedano, prezzemolo, aglio.
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche.
Il personale di sala è altresì a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menu.
(*) Nella lavorazione di alcune materie prime, possono essere usate delle tecniche di abbattimento di temperatura negativa. Al fine di proteggere al meglio il prodotto e salvaguardarne la qualita’.
ANTIPASTI
La battuta di fassone Piemontese al coltello, gel tuorlo, crumble di parmigiano
La millefoglie di lingua di vitello e foie gras, gelatina di Sauterns
Il crudo di pesce del mediterraneo, olio di Pinerolo
Il nido di pasta matta con uova, punte di asparagi, spuma di Plaisentif, asparagi in tempura
Il salmerino di fonte confit, su letto di agretti, emulsione di pomodorini secchi
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PRIMI PIATTI
Il riso Gigante Vercelli, noce di capesanta, crema di asparagi, leggera affumicatura
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Tagliatelle di farro con verdurine dell’orto e fiori di zucchine
Gli gnocchi di patate novelle al ragù bianco di faraona
Gli agnolotti tradizionali piemontesi al sugo d’arrosto
Gli agnoli verdi ripieni di toma Plaisentif
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SECONDI PIATTI
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Lo scamone in panatura di grissini
Il pescato al forno, verdurine scottate
Fegato & fegato: fegato di vitello semi confit scottato, patè al marsala, cipolla caramellata
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Il germano reale di caccia nella sua declinazione: petto glassato al miele di castagno, coscietta farcita, polpettina croccante
L’agnello nostrano (cosciotto disossato al forno, bistecchina impanata)
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LA SELEZIONE DI FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI AL CARRELLO:
Piccola degustazione (6pz)
Grande degustazione (10 pz)
APERITIVI
7
Vermouth bianco o rosso - Contratto
Champagne Gosset - Extra Brut
Acqua Sparea
Caffè Illy
7
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2
3
Franciacorta “Animante” - Barone Pizzini