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MENÙ ALLA CARTA

Nei nostri piatti sono presenti i seguenti allergeni: latticini e derivati, cereali con glutine, uova, pesce, crostacei, molluschi, senape, anidride solforosa e solfiti,semi di sesamo, sedano, prezzemolo, aglio.

Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche.

Il personale di sala è altresì a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menu.

(*) Nella lavorazione di alcune materie prime, possono essere usate delle tecniche di abbattimento di temperatura negativa. Al fine di proteggere al meglio il prodotto e salvaguardarne la qualita’.

Il pesce crudo del Mediterraneo, gel di agrumi, salsa di soia

15

La battuta di fassone al coltello, gocce aioli, polvere di limone, tartufo nero

35

La tinca gobba di Poirino in panatura di nocciole, la cervella in frittura

15

Il peperone di Carmagnola nelle sue varianti: glassato, bavarese calda, farcito con sairas e acciughe

21

Il nostro orto, verdure in agrodolce, fiori, scampi crudi, burrata

20

ANTIPASTI

PRIMI PIATTI

Il riso gigante Vercelli, capasanta, crema di peperoni, mandorle, tartufo nero

20

Gli gnocchetti di Sairas al burro e aria di timo

I tajarin all’uovo bio, con intigolo di cacciagione

Gli gnocchi di patate del nostro orto, verdure, fiocchi di sairas

Gli agnolotti tradizionali piemontesi al sugo d’arrosto

15

17

14

17

SECONDI PIATTI

21

Il trancio di pesce (sec. Pescato) al forno con verdurine

Il coniglio nostrano e il peperone di Carmagnola

Il sottofiletto di fassone Piemontese in crosta di grissini

23

20

21

La guancia di vitello marinata al vermouth, cotta a bassa temperatura

La pernice cacciata al sapore di vigna, patè delle sue regaglie

23

13

20

LA SELEZIONE DI FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI AL CARRELLO:

Piccola degustazione (6pz)

Grande degustazione (10 pz)

APERITIVI

7

Vermouth bianco o rosso Contratto

Champagne Cart d’Or - Drappier

Acqua Sparea

Caffè Illy

7

14

2

3

Brut Elena Valentino - Rocche dei Manzoni

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