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MENÙ ALLA CARTA

La scelta alla carta comporta al consumo minimo di due portate (dolce escluso) In caso contrario applicheremo il prezzo del coperto a € 5,00
Nei nostri piatti sono presenti i seguenti allergeni: latticini e derivati, cereali con glutine, uova, pesce, crostacei, molluschi, senape, anidride solforosa e solfiti,semi di sesamo, sedano, prezzemolo, aglio.

Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche.

Il personale di sala è altresì a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menu.

(*) Nella lavorazione di alcune materie prime, possono essere usate delle tecniche di abbattimento di temperatura negativa. Al fine di proteggere al meglio il prodotto e salvaguardarne la qualita’.

La quaglia disossata e farcita con scampi

15

La battuta di fassone Piemontese al coltello, tuorlo fritto

22

Le seppie scottate, barbabietole, crema di acciughe, polvere di topinambour

17

Il tortino di carciofi spinoso di Menfi, fonduta di toma del bergè

22

Le grive (antica ricetta Piemontese), sancraut di cavolo viola

16

ANTIPASTI

PRIMI PIATTI

Il risotto Carnaroli, lumache opercolate, porri, aria di aglio e prezzemolo

20

Le caielettes tradizionali Valdesi

I ravioli al nero di seppia ripieni di baccalà al burro e acciughe

Le tagliatelle (*)al ragù di selvaggina

Gli agnoli verdi ripieni di toma Plaisentif

Gli gnocchi di zucca, spuma di caprino e amaretti

16

20

18

17

16

SECONDI PIATTI

20

Il trancio di pesce (sec. Pescato) al forno, verdurine scottate alla salsa di soia, gocce di yogurt

Il brasato di bue Piemontese al Ramìe

Il piccolo fritto misto alla Piemontese, dolce e salato

23

20

21

La coscia di anatra farcita, semi confit all’arancia

Il piccione in casseruola, patè delle sue regaglie

23

14

22

LA SELEZIONE DI FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI AL CARRELLO:

Piccola degustazione (6pz)

Grande degustazione (10 pz)

APERITIVI

7

Vermouth bianco o rosso Contratto

Champagne Cart d’Or - Drappier

Acqua Sparea

Caffè Illy

7

14

2

3

Brut Alta Langa Pas Dosè 2019 - Contratto

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