La Nicchia
Restaurant
MENÙ ALLA CARTA
La scelta alla carta comporta al consumo minimo di due portate (dolce escluso) In caso contrario applicheremo il prezzo del coperto a € 5,00
Nei nostri piatti sono presenti i seguenti allergeni: latticini e derivati, cereali con glutine, uova, pesce, crostacei, molluschi, senape, anidride solforosa e solfiti,semi di sesamo, sedano, prezzemolo, aglio.
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche.
Il personale di sala è altresì a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menu.
(*) Nella lavorazione di alcune materie prime, possono essere usate delle tecniche di abbattimento di temperatura negativa. Al fine di proteggere al meglio il prodotto e salvaguardarne la qualita’.
ANTIPASTI
La battuta di fassone Piemontese al coltello, maionese all’aglio di Caraglio
Il carciofo Spinoso di Menfi ripieno di carciofo e sairas
La millefoglie di lingua di vitello e foie gras, gelatina di Sauterns
Il baccalà in due modi: confit in vaso cottura – mantecato in frittura
12 lumache alla Parigina con crema aglio nero di Caraglio
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PRIMI PIATTI
Il riso Gigante Vercelli, crema di porri, lumache, aria di aglio
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I tajarin al nero, julienne di seppie e barbabietole rosse, polvere di acciughe
La zuppa di cipolla e fagioli di Pigna in crosta di pasta sfoglia, crostini all’aglio
Le caiette tradizionali Valdesi
Gli agnoli verdi ripieni di toma Plaisentif
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SECONDI PIATTI
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Il cappone nostrano ripieno
Coda di rospo in crosta di pistacchio
Il brasato di bue al Nebbiolo
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Il piccione, petto al punto rosa, la coscia croccante, la sua piccola finanziera
Il nostro fritto misto Piemontese
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LA SELEZIONE DI FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI AL CARRELLO:
Piccola degustazione (6pz)
Grande degustazione (10 pz)
APERITIVI
7
Vermouth bianco o rosso
Champagne Gosset - Extra Brut
Acqua Sparea
Caffè Illy
7
15
2
3
Brut Alta Langa Pas Dosè - Contratto - 2020