La Nicchia

Restaurant

MENÙ ALLA CARTA

Nei nostri piatti sono presenti i seguenti allergeni: latticini e derivati, cereali con glutine, uova, pesce, crostacei, molluschi, senape, anidride solforosa e solfiti,semi di sesamo, sedano, prezzemolo, aglio.

Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche.

Il personale di sala è altresì a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menu.

(*) Nella lavorazione di alcune materie prime, possono essere usate delle tecniche di abbattimento di temperatura negativa. Al fine di proteggere al meglio il prodotto e salvaguardarne la qualita’.

Il pesce crudo del Mediterraneo, gel di agrumi e salsa di soia

14

La battuta di fassone Piemontese, spuma di Parmigiano, crudo di Cuneo

35

Il polpo rosticciato, tortino di caponata

15

Il tortino di melanzane e mozzarella di bufala di Cuneo, fonduta al pomodoro

19

La tinca panata nelle nocciole, lingotto di anguilla e foie gras

20

ANTIPASTI

PRIMI PIATTI

Il risotto Carnaroli, gamberi rosa crudi, crema di carapace, nocciole

19

Gli gnocchetti di Sairas al burro e timo

Gli agnolotti tradizionali piemontesi al sugo d'arrosto

Le tagliatelle di grano saraceno, verdurine dell'orto

I ravioli di melanzane e mozzarella di bufala di Cuneo

14

15

13

15

SECONDI PIATTI

19

La pescatrice in manto di melanzane, crema di pomodori secchi

Il coniglio nostrano con prosciutto cotto al Vermouth, erbe aromatiche

La quaglia farcita di biete, coda di scampo, il suo fondo di cottura

Il sottofiletto di fassone Piemontese in crosta di grissini

23

18

20

20

La guancia di vitello Piemontese marinata al Vermouth

12

18

LA SELEZIONE DI FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI AL CARRELLO:

Piccola degustazione (6pz)

Grande degustazione (10 pz)

APERITIVI

6

Vermouth bianco o rosso Contratto

Champagne Billecart - Salmon

Acqua Sparea

Caffè Illy

5

14

2

3

Brut Elena 2019 - Monte dei Manzoni