La Nicchia
Restaurant
MENÙ ALLA CARTA
Nei nostri piatti sono presenti i seguenti allergeni: latticini e derivati, cereali con glutine, uova, pesce, crostacei, molluschi, senape, anidride solforosa e solfiti,semi di sesamo, sedano, prezzemolo, aglio.
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche.
Il personale di sala è altresì a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menu.
(*) Nella lavorazione di alcune materie prime, possono essere usate delle tecniche di abbattimento di temperatura negativa. Al fine di proteggere al meglio il prodotto e salvaguardarne la qualita’.
Il pesce crudo del Mediterraneo, gel di agrumi e salsa di soia
14
La battuta di fassone Piemontese, spuma di Parmigiano, crudo di Cuneo
35
Il polpo rosticciato, tortino di caponata
15
Il tortino di melanzane e mozzarella di bufala di Cuneo, fonduta al pomodoro
19
La tinca panata nelle nocciole, lingotto di anguilla e foie gras
20
ANTIPASTI
PRIMI PIATTI
Il risotto Carnaroli, gamberi rosa crudi, crema di carapace, nocciole
19
Gli gnocchetti di Sairas al burro e timo
Gli agnolotti tradizionali piemontesi al sugo d'arrosto
Le tagliatelle di grano saraceno, verdurine dell'orto
I ravioli di melanzane e mozzarella di bufala di Cuneo
14
15
13
15
SECONDI PIATTI
19
La pescatrice in manto di melanzane, crema di pomodori secchi
Il coniglio nostrano con prosciutto cotto al Vermouth, erbe aromatiche
La quaglia farcita di biete, coda di scampo, il suo fondo di cottura
Il sottofiletto di fassone Piemontese in crosta di grissini
23
18
20
20
La guancia di vitello Piemontese marinata al Vermouth
12
18
LA SELEZIONE DI FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI AL CARRELLO:
Piccola degustazione (6pz)
Grande degustazione (10 pz)
APERITIVI
6
Vermouth bianco o rosso Contratto
Champagne Billecart - Salmon
Acqua Sparea
Caffè Illy
5
14
2
3
Brut Elena 2019 - Monte dei Manzoni