MENÙ ALLA CARTA
La scelta alla carta comporta al consumo minimo di due portate (dolce escluso) In caso contrario applicheremo il prezzo del coperto a € 5,00
Nei nostri piatti sono presenti i seguenti allergeni: latticini e derivati, cereali con glutine, uova, pesce, crostacei, molluschi, senape, anidride solforosa e solfiti,semi di sesamo, sedano, prezzemolo, aglio.
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche.
Il personale di sala è altresì a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menu.
(*) Nella lavorazione di alcune materie prime, possono essere usate delle tecniche di abbattimento di temperatura negativa. Al fine di proteggere al meglio il prodotto e salvaguardarne la qualita’.
Le seppie scottate, il cardo gobbo di Nizza, bagna caoda
18
La battuta di fassone Piemontese al coltello, maionese all’aglio di Caraglio
22
Il tortino di carciofo Spinoso di Menfi, fonduta di toma Montegranero
21
La quaglia farcita di foie gras in retina di maiale, castagne al passito
19
Le lumache opercolate, porri, spuma di patate
19
ANTIPASTI
PRIMI PIATTI
Il risotto Carnaroli, capesante, agrumi
22
Le tagliatelle integrali al ragù di selvaggina
Gli gnocchi di patate e castagne, spuma di caprino e amaretti
Le caiette tradizionali Valdesi
Gli agnoli verdi ripieni di toma Plaisentif
20
18
18
19
SECONDI PIATTI
24
La pescatrice in crosta di pistacchio
Il brasato di bue al Nebbiolo
Il piccolo fritto misto Piemontese
24
20
21
Il piccione, le animelle, i carciofi di Menfi
Il controfiletto di cervo panato nelle noci
23
14
22
LA SELEZIONE DI FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI AL CARRELLO:
Piccola degustazione (6pz)
Grande degustazione (10 pz)




APERITIVI
7
Vermouth bianco o rosso Contratto
Champagne Alfred Gratien Brut
Acqua Sparea
Caffè Illy
7
15
2
3
Brut Alta Langa “Totocorde” 2018 Cocchi