Il ristorante-vineria "La Nicchia", situato nel centro storico di Cavour, piccola cittadina con poco più di cinquemila anime, è nato nel maggio 2002, e dopo una prima esperienza con altri soci, è ora gestito da Franco Turaglio e Giulia Porta che così portano a casa il loro sogno di dedicarsi ad una attività di cui la passione ne ha rimarcato le scelte.

Per differenziarsi dagli standard, hanno fatto nascere un buon ristorante che si distingue per le sue caratteristiche di creatività, sobrietà ed accoglienza: in buona sostanza volevano un ristorante "di nicchia" ed ecco il nome!

L'elegante locale è all'interno di un edificio di fine 700, già indicato in un'antica mappa napoleonica: ai piani superiori esisteva una locanda dove, tra gli altri, alloggiavano i corrieri postali.

Al piano terra invece, gli stessi potevano rifocillarsi, mentre le vecchie diligenze, che svolgevano questo servizio, rifiatavano nell'attesa di nuovi itinerari, e rifiatavano soprattutto i cavalli.
Dal dehors si possono ancora oggi osservare i locali dove trovavano ricovero dette diligenze e gli animali addetti.

Nella parete con mattoni a vista, la cui tessitura di pietre e mattoni è stata riportata alla luce, sono ben visibili antiche porte che si affacciavano sulla via, porte che nel tempo pare si siano abbassate, ma in realtà si è verificato un innalzamento del terreno dovuto a sedimi alluvionali, provenienti dalle pendici della Rocca. Di rilevante pregio i soffitti a cassettoni con diverse direzioni delle travi, anch'essi risalenti come epoca a quell'edificio.