I Menu
I piatti sono legati alla tradizione con alcuni interessanti spunti creativi
ma sempre legati alla stagionalità e con una grande attenzione alla materia prima.
Sono proposti un menù di degustazione oppure alla carta.
Il Menu alla Carta
Antipasti
Primi piatti
Secondi piatti
Degustazione formaggi
Le nostre materie prime
Gli approvvigionamenti dei formaggi sono fatti da piccoli produttori delle vicine valli
e riguardano in particolare il sarass d'l fen ed il cevrin di Coazze,
formaggi dei presidi di Slow Food.
Le carni arrivano dalla macelleria Cavourese del famoso Silvio Brarda che,
detto non solo da noi, è sicuramente il miglior macellaio d’Italia
per la conoscenza e la lavorazione delle carni.
Carni che arrivano dalle migliori stalle della zona, con il punto giusto di frollatura
e
spesso vengono proposte quelle del pregiato bue Piemontese.
